Кратко въвеждане на хомогенизатора
Jun 02, 2020
Кратко въвеждане на хомогенизатора
Хомогенизаторът на храни е довършителната машина на храната. Често се използва с машини за смесване, смесване и емулгиране на материали. Функцията на хомогенизацията е да направи състава на течните суровини еднороден и да промени физическите и химичните свойства на суровините чрез хомогенизиране, така че продуктите да могат да отговорят на изискванията на процеса и да подобрят качеството на продуктите. Диаметърът на мастната топка в млякото беше намален до по-малко от 2 μ m, така че изплуването на мастната топка беше значително забавено, а мастната топка и водата бяха смесени като цяло, за да се постигне хомогенизационен ефект.
1. Цел на хомогенизацията
а. Бавно отделяне на мазнини
Мастната топка има тенденция да се носи в млякото и да образува слой млечна мазнина на повърхността, който може да се използва за разделяне на млякото. Но при производството на подсладено кондензирано мляко, сладолед, шоколадово мляко и други продукти е необходимо да се избягва отделянето на мастните топчета. Хомогенизацията е основният метод за предотвратяване на изплуването на мастната топка.
б. Получават се стабилни и течни фази хомогенни продукти
Хомогенизацията може да намали средния диаметър на мастните топчета до една десета от оригинала, а броят на мастните топчета е 10000 пъти повече от този на необработеното мляко.
° С. Добър за храносмилане и усвояване
Тъй като размерът на частиците на хомогенизираната мастна топка е много малък, смилаемостта може да достигне до 95%, когато е смесена с други хранителни вещества, така че е благоприятна за храносмилането и усвояването на човешкото тяло.
2. Принцип на работа на хомогенизатора
Високото налягане, екструзионното въздействие и загубата на налягане са причинени от механично въздействие или хидродинамичен ефект, така че материалите се екструдират и смилат под високо налягане, срязват се при силно въздействие и се разширяват при загуба на налягане. Целта на рафинирането и смесването на хомогенизацията се постига при тези три функции.
3. Класификация на хомогенизаторите
Хомогенизатор под високо налягане
Центробежен хомогенизатор
ултразвуков хомогенизатор
Реактивен хомогенизатор
Висока срязваща ротация
Хологенизатор за колоидни мелници
