Технология на производство на майонеза

Майонезата е изобретена от французите по-рано и се продава в Европа и Америка от 50-те години на миналия век. Според европейските и американските стандарти майонезата се класифицира като емулгирана полутвърда храна. Основните суровини за производството му са растително масло, яйчен жълтък, оцет и сол. Тези четири са основните суровини и не могат да бъдат направени без една. Други помощни вещества са захар, натриев глутамат, горчица, бял пипер и други подправки. Количеството масло в майонезата не трябва да бъде по-малко от 65 процента и обикновено 77-82 процента е по-добре.

Трудно ли се прави майонеза?

Отговорът е неочакван. Процесът на неговото производство не е сложен. Ключът е да се предотврати отделянето на вода и масло по време на производствения процес! Като се има предвид това, майонезата трябва да е 80 процента успешна.

Технология на производство на майонеза

Оборудването за производство на майонеза е машинното оборудване за вакуумно емулгиране на пазара в момента. С развитието на технологията на машинната промишленост за емулгиращо оборудване се появи ново оборудване.

JPS система за производство на емулгиращи майонези на Wuxi Jiangke Automation Technology Co., Ltd., от получаването на суровината до транспортирането до пълненето. Работете в тясно сътрудничество с всеки клиент на всеки етап, от създаването и проектирането до употребата.

Приемане и обработка на суровини

Технологията за получаване на суровини може да обработва съставките за производство на майонеза, включително течност и майонеза. Системата за управление, свързана с оборудването за автоматично претегляне, контролира, че всеки компонент може да бъде точно претеглен и съхраняван при добри условия.

Периодичен миксер с висока степен на срязване

Хомогенното емулгиране е ключовият етап от производството на майонеза. JPS е разработила технология за смесване с контролирана температура, която може да генерира стабилен и силно равномерен лосион. Многофункционалният миксер с една гърне има устройство с високо срязване, което може да произведе много малки капчици масло, да избегне задържането на микро мехурчета в продукта и да предотврати флокулацията и утаяването. Миксерът използва вакуумна технология за въвеждане на съставки под повърхността на течността. Това води до незабавно емулгиране, избягва слепване и "рибешки очи" и намалява смесването на въздуха и разпенването.

CIP и автоматизация

Санитарната система е проектирана да гарантира пълното изпразване на междупартийните смесители, като по този начин намалява отпадъците, значително намалява загубата на продукт и ускорява почистването. Санитарният миксер приема CIP конфигурация, която може да постигне висококачествено смесване и по-кратко време за обработка.

автоматизация на процесите

Системата е ключова характеристика на хигиената, дизайна на санитарното оборудване и автоматизацията в много ключови процеси. Технологията CIP е разработена за оборудване и технология, за да се осигури ефективно автоматично почистване и бързо преобразуване на продукта. Дизайнът може да предотврати изтичането на продукта в почистващата линия, като по този начин намалява възможността от замърсяване или остатъци от продукта. Операцията използва по-малко вода и препарат, спестявайки използване на ресурси и разходи. За някои конфигурации на завода може да не е необходимо спиране на производствената линия, дори ако някое оборудване е в своя CIP цикъл.

Изборът на добра система за контрол и автоматизация за всяко преработвателно предприятие може значително да подобри оперативната ефективност, да намали използването на суровини и ресурси и да осигури надеждна и последователна обработка. Всеки завод ще има различни изисквания за автоматизация, вариращи от основни системи за контрол на процеси до интегрирана корпоративна мрежова инфраструктура с модули за създаване и управление на рецепти. Системата за емулгиране JPS на Wuxi Jiangke е система, пригодена за наблюдение и контрол на ключови параметри на процеса в процеса на производство на майонеза, като същевременно намалява необходимостта от ръчно наблюдение и намеса.