Технология на производство на дресинг за салати

Дресингът за салата е обичайна подправка в западната храна, която е вид сос. Дресингът за салата може да бъде разделен на "лек" дресинг за салата и "тежък" дресинг за салата според различните използвани суровини. „Лекият“ дресинг за салата се приготвя с бял оцет и растителни масла като зехтин, фъстъчено или соево масло в съотношение 3:1, 3:5 и 2:5. В процеса на приготвяне могат да се добавят подправки като сол, черен пипер и горчица, както и пресни подправки като лук, чесън и доматен сок. "Тежкият" салатен дресинг е на основата на олио и оцет, като задължително трябва да има и пресен жълтък. Приготвянето на "тежък" салатен дресинг може да се комбинира и с различни подправки, за да се приготви "кремов" салатен дресинг с различни вкусове.

Дресингът за салата използва главно лецитин в яйчен жълтък като емулгатор, а неговият глицеринов мономер на лимонена киселина и двукиселинен естер, глицеринов мономер на млечна киселина и диациден естер се използват в комбинация с лецитин. Машината за емулгиране на салатен дресинг и машината за емулгиране на майонеза могат фино да разпределят мазнината и да подобрят вискозитета и стабилността на майонезените продукти. За да има добър вкус на продукта, особено важен е комплексният синергичен ефект на модифицирано нишесте, водоразтворим колоид, емулгатор и емулгатор.

Избраният емулгатор и сгъстител трябва да са киселинно устойчиви. Емулгаторът не може напълно да замени яйчния жълтък, а дозировката му е около 0.15 процента от общото количество суровини. Процесът на производство на майонеза и дресинг за салати може да приеме алтернативен метод, периодичен метод или непрекъснат метод, така че двете фази да се смесят и емулгират, за да образуват масло във водна емулсия. В процеса на алтернативно производство емулгаторът първо се диспергира в част от водата, след което се добавят последователно малка част от маслото и останалата част от водата и оцета. Когато се използва методът на непрекъснато производство, водната фаза и емулгаторът първо се смесват равномерно, а след това маслото постепенно се емулгира в сместа при енергично разбъркване. Непрекъснатото производство се извършва във вакуумна емулгираща хомогенизираща емулгираща машина. Докато се вакуумира, маслото се подава и емулсията се разбърква едновременно.

Пазарът на дресинг за салати става все по-широк, а търсенето нараства. Хората имат все по-високи изисквания към качеството на дресинга за салата, изисквайки дресинга да е по-тънък и по-хомогенен, както и срокът на годност на дресинга за салата да е по-дълъг и продуктът да е по-стабилен. Традиционното технологично оборудване не успя да отговори на изискванията за производство на нов салатен дресинг и се появи произволно актуализираното оборудване за производство на салатен дресинг. Wuxi Jiangke се е ангажирал с научноизследователска и развойна дейност и производство на емулгиращо оборудване в продължение на много години и има по-задълбочен опит в оборудването за производство на дресинг за салати. Машината за емулгиране, разработена от Wuxi Jiangke, може напълно да отговори на производствените нужди на нов дресинг за салата и майонеза.

За да разреши проблемите, съществуващи в съществуващата технология, Wuxi Jiangke предоставя система за промишлено производство на дресинг за салата, която има предимствата на висока автоматизация, малък отпечатък, висока производствена ефективност и висока стабилност на продукта.