Система за състав на салатата / Майонеза

Дресинг за салата / майонеза

Салатният дресинг и майонезата са често срещани подправки в западната храна. Те принадлежат към един вид сос за подправки и са полутвърди. Това е киселинна емулсия с високо съдържание на мазнини, направена от растително масло, яйце, сол, захар, подправка, оцет, уплътнител на емулсия и др. Разликата се определя от съдържанието на масло и жълтък

Майонеза: минимум 75% мазнини и повече от 6% жълтък