JPS машина за приготвяне на майонезен сос от сирене

JPS Машина за приготвяне на майонезен сос от сирене

Майонезата и салатният дресинг са често използвани подправки в западната храна. Те са вид сос за подправки. Той е в полу{0}}твърда форма. Изработено е от растително масло. Емулгиращ агент за яйчен жълтък, оцет, мазнини и други емулгатори с високо съдържание на мазнини.

Разликата между двете се определя от съдържанието на масло и яйчен жълтък:

Майонеза: 75 процента мазнини и около 6 процента яйчен жълтък; Дресинг за салата: 50 процента мазнина, 3 5 процента яйчен жълтък; Обикновено съдържанието на вода в майонезата е само 10 процента - 20 процента, а това в салатния дресинг е 15 процента - 35 процента. Някои страни предвиждат, че майонезата не трябва да използва емулгиращи стабилизатори, различни от яйца. Ако се използва, продуктът може да се нарече само дресинг за салата. Лецитинът е емулгиращата субстанция в яйчния жълтък. Той обгражда маслените капчици с пространствено цялостен защитен филм. Дифузионната мембрана на емулгатора е еластична и деформируема, докато не се счупи. По този начин, течната система масло във вода емулсия е много стабилна. В допълнение към използването на яйчен жълтък като емулгатор, глицерол моноестер на лимонена киселина и дикиселинен естер, моноестер на глицерол на млечна киселина и двукисел естер и лецитин се използват в комбинация. Ако дозата на емулгатора е твърде голяма или видът е грешен, това ще повлияе на консистенцията и вкуса на продукта. За да се получи добър вкус на продукта, сложната синергия на модифицирано нишесте, водоразтворим колоид, емулгирани вещества и емулгатор е особено важна. Избраният емулгатор и сгъстител трябва да са киселинноустойчиви. Емулгаторът не може напълно да замени яйчния жълтък, а дозировката му е около 0,15 процента от общото количество суровини. Процесът на производство на майонеза и салатен дресинг може да приеме редуващ се метод, периодичен метод или непрекъснат метод за смесване и емулгиране на двете фази за образуване на емулсия масло във вода. При алтернативния метод емулгаторът първо се диспергира в част от вода, след което се добавят последователно малка част от маслото и останалата част вода и оцет. Когато получената първична емулсия се използва в метода за непрекъснато производство на машина за емулгиране на майонеза, водната фаза и емулгаторът се смесват равномерно и след това маслото постепенно се емулгира в сместа при енергично разбъркване. Непрекъснатото производство се извършва в машина за емулгиране на майонеза, машина за хомогенизиране и емулгираща машина. При вакуумиране се подават масло и оцет, като се разбърква и емулгира. Оборудването за хомогенизиране е колоидна мелница или хомогенизатор или емулгатор. Когато използвате хомогенизатор, налягането на хомогенизиране не трябва да бъде твърде високо, обикновено 8-10mpa.

Популярни тагове: jps машина за приготвяне на майонезен сос от сирене, Китай, производители, доставчици, фабрика, ниска цена, произведени в Китай